Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden, auseinanderlösen. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe bei mittlerer Temperatur darin ca. 2 Min. braten. Mit Zucker bestreuen, kurz karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und in ca. 4 Min. weich dünsten. Abkühlen lassen.
Frischkäse mit Zitronensaft und Kräutern verrühren, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Salat waschen, trocken schütteln. Tomaten und Zucchini ebenfalls waschen und
putzen. Alles in Scheiben schneiden. Sprossen abbrausen und gut abtropfen lassen.
Bagels waagerecht halbieren, Ober- und Unterseiten jeweils mit Frischkäse bestreichen. Untere Hätten mit je 1 Salatblatt, Tomaten- und Zucchinischeiben, Zwiebelringen und Sprossen belegen. Deckel auf legen und servieren.
Pro Portion ca. 340 kcal, E: 8 g, F: 19 g, KH: 32 g
