Bohnen abgießen, abspülen.1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Beides würfeln. Petersilie hacken. Mit Bohnen, Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Senf und Mehl verkneten. Würzen. Die Bohnenmasse über Nacht kalt stellen.
Süßkartoffeln schälen, in Stifte schneiden. Mit grobem Salz würzen. Mit 2 EL Öl beträufeln. Auf ein Backblech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft:
200 °C) ca. 20 Minuten braten. Kartoffeln dabei 1-mal wenden.
1 Knoblauchzehe schälen, hacken. Mit Salatcreme und Joghurt verrühren, würzen. 1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Salat waschen.
Aus der Bohnenmasse 4 Frikadellen formen. 2 EL Öl erhitzen. Frikadellen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Avocado halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch schälen, in Spalten schneiden. Brötchen halbieren und rösten. Mit Soße, Salat, Paprika, Frikadellen, Avocado und Zwiebeln belegen. Pommes dazu reichen.
Zubereitung: ca. 45 Min. (ohne Wartezeit) Pro Portion: ca. 850 kcal E 17 g, F 36 g, KH 114 g
