Kohl und Fenchel putzen, waschen, in Streifen schneiden. Gemüsestreifen mit Essig, Gelee, 1 EL Öl und 1/2 TL Salz verkneten. 1 Stunde ziehen lassen.
Ei trennen. Eigelb, Mehl, Stärke und Bier verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen. Zwiebel würfeln. Kapern hacken. Mayonnaise und Schmand glatt rühren. Zwiebel
Eiweiß und 1/2 TL Salz steif schlagen, unter den Teig heben. Fisch in 4 Stücke schneiden, würzen. 2 EL Öl erhitzen. Fisch durch den Teig ziehen, im heißem Öl pro Seite 4 Minuten braten. Brötchen halbieren. Remoulade bestreichen. Fisch und Rotkohlsalat darauf verteilen. Brötchendeckel daraufsetzen. Dazu schmecken ausgebackene Zwiebelringe.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 690 kcal E 30 g, F 34 g, KH 66 g
