60 g Butter in Stückchen, Mehl, 1 Prise Salz und 1 Ei glatt verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Minuten kalt stellen.
Knoblauch und Zwiebel schälen. Beides würfeln. 50 g Butter erhitzen. Beides darin andünsten. 250 g Erbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Sahne zugießen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. 3 Blätter Minze zugeben. Erbsen pürieren. Das Püree mit Salz und Zucker würzen. Abkühlen lassen.
Teig auf Mehl aussrollen. 4 Kreise (ä ca. 13 cm 0) ausstechen. Teigkreise in 4 gefettete Tarteletteförmchen (ca. 10 cm 0) mit herausnehmbarem Boden legen.
2 Eier, 50 g Erbsen und Creme fraiche unter das Püree rühren. In die Förmchen geben. Eigelb verquirlen. Rände5 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Tartelettes geben. Mit übriger Minze garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 590 kcal E 21 g, F 41 g, KH 35 g
