8 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Salatmayonnaise
1 EL Aprikosenkonfitüre
3 EL Vollmilchjoghurt
1/2 TL Currypulver (z. B. scharf)
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
2 mittelgroße Tomaten
1 Minirömersalat
1 Roggenbaguette (ca. 400 g)
8 Scheiben (ca. 160 g) Putenbrustaufschnitt
evtl. Pergamentpapier

Speck in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen. Mayonnaise, Konfitüre, Joghurt und Curry verrühren, abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen und große Blätter evtl. halbieren.

Baguette in 4 Stücke schneiden und jeweils längs einschneiden. Baguette erst mit Aprikosencreme bestreichen, dann mit Salat, Putenbrust, Tomaten und Speck belegen. In Pergamentpapier wickeln.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. STÜCK ca. 500 kcal 20 g E • 21 g F • 55 g KH