1100 g Mehl, 2 TL Salz, Zucker, Butter und Eier in eine große Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und darin auflösen. Hefemilch und Quark zur Mehlmischung geben und alles mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche durchkneten (der Teig ist ziemlich klebrig). Mit gut bemehlten Händen ca. 24 Brötchen formen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Zugedeckt nochmals an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Brötchen blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Gehzeit ca. 2 Std. STÜCK ca. 220 kcal E 9 g • F 5 g • KH 34 g
