Konfitüre durch ein feines Sieb streichen. Zucchini putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Für die Marinade Konfitüre, Weinbrand und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischwürfel und Zucchinistücke in die Marinade legen. Zugedeckt ca.
30 Minuten ziehen lassen.
Schinkenscheiben je in 3 Streifen schneiden und zusammenfalten. Fleisch und Zucchini in ein Sieb gießen, abtropfen lassen. Zucchini, Fleisch und Schinken auf Spießchen stecken.
Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Die Puten-Spieße darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen.
Jeweils 3 Puten-Spieße in Schälchen anrichten und mit Koriander garnieren. Dazu schmeckt Baguettebrot.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 250 kcal E 27 g, F 11 g, KH 7 g
