350 g Fenchelknolle
30 g Schalotten
Salz
40 g schwarze Oliven entsteint
Pfeffer
3 Stiele Petersilie
2 El Olivenöl
4 Scheiben Bauernbrot
50 g Salami

Mit Fenchel 350 g Fenchelknolle putzen. Mit 30 g Schalotten in feine Streifen hobeln. Mit Salz mischen und 3-4 Minuten weich kneten.

40 g schwarze Oliven (entsteint), Pfeffer, Blättchen von 3 Stielen Petersilie (grob geschnitten) und 2 El Olivenöl untermischen. 4 Scheiben Bauernbrot toasten. Salat und 50 g Salami darauf anrichten.