Minzblättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Gurke putzen, waschen. Gurke in 16 dünne Scheiben schneiden. Frischkäse glatt verrühren. Die Minzstreifen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vom Toastbrot die Rinde abschneiden. Frischkäsecreme auf die Brote streichen und jede Scheibe vierteln. Auf 16 Toastecken die Gurkenscheiben legen. Übrige Toastecken daraufsetzen.
Schnittchen auf einer Platte anrichten und mit restlichen Minzblättchen garnieren.
Zubereitungszeit ca 15 Min, pro Portion ca 200 kcal, E 4 g, F 12 g, KH 16 g
