Forellenfilets zerzupfen. Mit Frischkäse, Saft von 1/2 Zitrone und Meerrettich fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
2 Lagen Folie überlappend auf eine Arbeitsfläche legen. Lachsscheiben dicht an dicht überlappend (ca. 22 x 30 cm) darauflegen. Mit Basilikumblättchen, bis auf etwas zum Garnieren, belegen. Forellencreme daraufstreichen. Von der Längsseite mithilfe der Folie eng aufrollen. Kalt stellen.
Salat putzen, waschen und in Stücke zupfen. Saft von 1 Zitrone, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren. Vinaigrette und Salat mischen.
Lachsrolle in ca. 12 Scheiben schneiden. Etwas Salat auf einer Platte verteilen. Lachsröllchen darauf anrichten. Mit restlichen Basilikumblättchen garnieren, mit Pfeffer bestreuen. Rest Salat dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Stück: ca. 120 kcal E 10 g, F 9 g, KH l g
