Avocados längs halbieren und die Steine herauslösen. Fruchtfleisch schälen. Hälfte Fruchtfleisch würfeln. Rest Avocado fein pürieren.
Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Avocado- und Tomatenwürfel mit der Avocadocreme mischen.
Die Creme mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Gurken waschen, längs in Scheieben hobeln. Brot toasten. Mit der Avocadocreme bestreichen. Mit den Gurken belegen. Brote anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sprossen garnieren. Übrige Avocadocreme darzu reichen.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 430 kcal, E 9 g, F 28 g, KH 35 g
