Milch lauwarm erwärmen, mit Zucker und Hefe verrühren. Ca. 25 Minuten ruhen lassen. Mehl und l/2 TL Salz mischen. Mit Hefemilch, Öl, Joghurt und 1 Ei verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde am warmen Ort gehen lassen.
Petersilie hacken. Paprika klein würfeln. Hack, 1 Ei, Paniermehl, Paprika und Petersilie mischen, würzen. 8 Bällchen formen, dabei jeweils ein Stück Feta in die Mitte drücken. Im heißen Öl von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Teig durchkneten, auf bemehlter Arbeitsfläche zu 4 Fladen formen. Eine Grillpfanne erhitzen, Fladen darin von beiden Seiten je ca. 4 Minuten braten.
Joghurt mit Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln in feine Rinde schneiden. Gurke halbieren, längs in Scheiben schneiden. Brote mit Joghurt bestreichen. Frikadellen, Zwiebeln und Gurke darauf verteilen, mit Feta bestreuen.
Zubereitungszeit 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 720 kcal, E 52 g, F 33 g, KH 57 g
