Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser abbürsten und schälen (dabei Handschuhe tragen). Schwarzwurzeln in 2-3 cm lange Stücke schneiden, sofort in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft geben. 2 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Schwarzwurzeln aus dem Wasser nehmen, trocken tupfen und in der heißen Butter andünsten. Brühe zugeben, salzen und im geschlossenen Topf 10 Minuten garen. Schwarzwurzeln abtropfen lassen.
Übrige Butter (2 EL) in einem Topf zerlassen. Bier dazugeben, erhitzen. Käse bei kleiner Hitze unter Rühren im Bier schmelzen. Sauce mit Senf, Salz, Pfeffer und Worcestershiresauce würzen. Vom Herd nehmen. Stärke mit 1-2 EL Wasser verrühren, einrühren, Sauce einmal aufkochen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) heizen. Brote leicht toasten, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Schwarzwurzeln auf den Broten verteilen. Käsesauce daraufgeben. Brote im Ofen 10 Minuten überbacken. Mit Preiselbeeren garnieren und heiß servieren.
Pro Portion: 460 kcal/1940 kJ 23 g Kohlenhydrate, 21 g Eiweiß, 31 g Fett, Vorbereitungszeit 40 Minuten, Zubereitungszeit 25 Minuten
