Fleisch abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Für die Gewürzmischung Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika- sowie Chilipulver, Zucker und Meersalz in einer Schüssel vermengen.
Fleisch mit 2 EL Öl einstreichen und mit der Gewürzmischung einreiben. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 3 Std., am besten über Nacht, marinieren lassen.
Backofen auf 140 Grad (Umluft 120 Grad) vorheizen. Übriges Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei großer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Im Ofen ca. 5 Std. garen.
Kohl vierteln, Möhren schälen, in feine Streifen hobeln/raspeln. Zwiebel abziehen, würfeln. Vermengen, salzen, kurz kneten. Mayo, Sahne, Essig, Zitronensaft, Zucker untermengen.
Salat kühl stellen und durchziehen lassen. Fleisch aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ca 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit 2 Gabeln zerpflücken und 100 ml BBQ-Sauce untermengen.
Salatblätter abbrausen, trocken schütteln. Brötchen halbieren, untere Hälften mit je 1 Salatblatt belegen. Pulled Pork, etwas BBQ-Sauce sowie Krautsalat darauf verteilen. Deckel auflegen.
Vorbereiten: ca. 40 Min Marinieren: ca. 3 Std. Garen: ca. 5 Stunden Pro Portion: 810 kcal 50 g KH, 44 g EW, 43 g F
