Paprika putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Kartoffeln schälen, ebenfalls würfeln.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Paprikawürfel und die Kartoffeln darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten köcheln lassen.
Hack, Ei, Paniermehl und Tomatenmark verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus dem Hackteig ca. 24 Bällchen formen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin portionsweise goldbraun braten.
Käse reiben. Mit Spinat, Mandeln und 50 ml Öl pürieren. Würzen. Suppe pürieren. Mit Hackbällchen anrichten. Das Spinatöl darüberträufeln.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 770 kcal E 30 g, F 62 g, KH 21g
Tipp:
Statt mit dem selbst gemachten Spinatöl können Sie die Suppe auch mit je 1 EL grünem Pesto (Glas) beträufeln.
