1 mittelgroße Rote-Bete-Knolle (ca. 100 g; vakuumverpackt)
150 g Mayonnaise
2 EL Meerrettichpaste
Salz
Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 rote Zwiebel
75 g Salatblätter (z.B. Lollo bionda, Kopfsalat)
500 g Rinderfilet (ohne Haut und Sehnen)
4 Burger-Brötchen
20 g Butterschmalz
150 g Gewürzgurken

Rote Bete fein würfeln, mit Mayonnaise und Meerrettich verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zwiebel abziehen, in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schütteln. Filet abbrausen, trocken tupfen,in 8 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Brötchen halbieren, in einer Pfanne die Schnittflächen kurz anrösten. Schmalz erhitzen, Filetscheiben darin auf jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen.

Gurken in Scheiben schneiden. Brötchenhälften mit Salat, Zwiebeln, Gurkenscheiben und gebratenen Filets sowie etwas Rote-Bete-Mayonnaise zu Burgern zusammensetzen.
Übrige Mayonnaise getrennt dazuservieren.

PRO PORTION: 590 kcal/2480 KJ, 24 g KH, 31 g EW, 41 g F

ZUBEREITUNG: 35 MINUTEN