Für das Pesto Pinienkerne grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten. Kräuter abbrausen, trocken schütteln. Knoblauch abzie-hen und alles grob hacken. Alles mit Öl, Zitronensaft, Parmesan grob pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Fleisch abbrausen, trocken tupfen, in 4 gleich große, dünne Stücke schneiden, salzen, pfeffern. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, das Fleisch darin in 2-3 Min. goldbraun braten. Im Ofen in weiteren 10 Min. zu Ende garen.
Tomate waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen, in 8 Scheiben schneiden. Beides salzen, pfeffern.
Ciabatta vierteln und diese waagerecht halbieren. Untere Hälfte mit Pesto bestreichen, Hähnchenbrust, Tomate, Mozzarella und Basilikum darauflegen und die obere Hälfte als Deckel auflegen.
Pro Portion: 975 kcal 57 g KH, 50 g EW, 61 g F ©Vorbereiten: ca. 35 Min. Braten: ca. 12 Minuten
