Möhren putzen, schälen, waschen und würfeln. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie schälen, waschen und klein schneiden. Salsicce aus der Pelle lösen und in grobe Stücke zupfen.
Öl in einem Bräter erhitzen. Salsicce darin anbraten, herausnehmen. Hack ins Bratfett geben und kräftig anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie zufügen, kurz mitbraten. Oregano zufügen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Chili würzen. Tomatenmark unterrühren, mit Tomaten und Brühe ablöschen. Wurst zugeben. Suppe zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Ricotta und Creme fraiche glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan raspeln. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter hacken. Suppe abschmecken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zur Suppe geben. Mit Ricottacreme und Parmesan anrichten.
Statt mit Salciccia einfach mit Kabanossi zubereiten.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 780 kcal E 39 g, F 56 g, KH 27 g
