Toast in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln schälen. 1 Zwiebel fein würfeln. Hack, Zwiebelwürfel, Senf, ausgedrückten Toast und Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und 4 große Frikadellen formen. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin unter Wenden 8-10 Minuten knusprig braten.
Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Brötchen waagerecht durchschneiden. Untere Brötchenhälften mit je 1 TL Mango-Chutney bestreichen, Rucola darauf verteilen. Frikadellen darauflegen und mit Käsescheiben und Zwiebelringen belegen. Zum Schluss erneut jeweils 1 TL Chutney daraufgeben und den Brötchendeckel daraufsetzen. Warm oder kalt servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 640 kcal E 37 g, F 25 g, KH 63 g
