Die Farfalle in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die gefrorenen Erbsen während der letzten 2 Min. mitgaren. Inzwischen die Lauchzwiebeln putzen, gut waschen, trocken tupfen und in feine Ringe hacken.
Die Speckstreifen ohne Fett in einer heißen Pfanne knusprig ausbraten. Cabanossi in Scheiben schneiden, mit Lauchzwiebelringen kurz mitdünsten. Alles abkühlen lassen, dann mit Jogurt und der Majonäse verrühren. Diese Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken.
Farfalle und Erbsen abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Dann unter die Jogurtmasse heben, alles 30 Min. ziehen lassen. Tomaten putzen, waschen, entkernen, würfeln, unter den Salat mengen. Nochmals abschmecken und servieren.
Zubereitung: 20 Min.; Ruhen: 30 Min.; Pro Portion: 580 kcal KH: 56 g, F: 29 g, E: 22 g
