250 g Bulgur
300 g TK-Erbsen
1 rote Paprikaschote
2 Tomaten
2 Lauchzwiebeln
1 Bio-Zitrone
Salz
Pfeffer
jeweils 3 Stiele Petersilie, Minze und Basilikum
(Wenn Sie auch die gefüllten Tomaten XX zubereiten möchten, die Zutaten einfach verdoppeln)

Bulgur nach Packungsanleitung zubereiten. Erbsen in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und abschrecken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Zitrone gründlich waschen und trocken reiben. Die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und den Zitronensaft auspressen. Bulgur abgießen, abkühlen
lassen. Mit Zitronenschale und -saft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kräuterblättchen abzupfen, hacken. Mit Bulgur, Erbsen, Paprika, Tomaten und Lauch-zwiebeln mischen. Den Bulgursalat mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca* 240 kcal E 7 g, F 7 g, KH34g

zweites Gericht: gefüllte Tomaten XX