Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 6 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Mungobohnenkeime waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und hacken. Garnelen aus der Schale lösen, dabei die Schale am Schwanz nicht entfernen. Garnelen waschen und trocken tupfen.
Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln darin anbraten. Garnelen zugeben und 3 Minuten mitbraten.
Nudeln untermischen und weitere 3 Minuten braten. Mit Curry, Wein und Sojasoße würzen. Koriander waschen, trocken schütteln, abzupfen und unter die Nudeln mischen.
