1. Glasnudeln überbrühen, 10 Minuten ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und mit einer Küchenschere klein schneiden.
2. Garnelen bis auf den Schwanz aus der Schale lösen, am Rücken einschneiden, den Darm entfernen. Garnelen waschen, trocken tupfen. Zucchini waschen, putzen, vierteln, in schmale Streifen schneiden.
3. Paprika putzen, waschen, in schmale Streifen schneiden. Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
4. Öl in der Fritteuse erhitzen. Mehl und Ei verrühren, 250 ml Sherry langsam darunterschlagen. Garnelen und Gemüse durch den Teig ziehen und kurz frittieren.
5. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen. Zum Schluss Glasnudeln kurz goldbraun frittieren und mit Gemüse und Garnelen anrichten. Sojasoße und restlichen Sherry verrühren und zum Dippen dazu servieren.
