Für das Sekteis die Sahne, 125 ml Sekt, 2 EL Zucker und den Zitronensaft in einem Topf aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen.
Ein Ei und das Eidotter unter die Sektmasse rühren. Den Topf in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln stellen, unter Rühren erkalten lassen.
Die Eismasse durch ein Sieb streichen und in etwa 6 Stunden gefrieren lassen. Dabei etwa alle 30 Minuten durchrühren, damit das Eis geschmeidig bleibt.
Für den Lychee-Auflauf das zweite Ei trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei den übrigen Sekt zugeben und den restlichen Zucker einrieseln lassen. Anschließend das Eigelb und das mit Speisestärke und Backpulver versiebte Mehl unterziehen.
Die Lychees abtropfen lassen, auf vier hitzebeständige Teller verteilen. Die Auflauf-Masse darüber geben, dann in der auf 150 °C (Gas Stufe 1) vorgeheizten Röhre ca. 10 Minuten überbacken.
Mit Puderzucker bestäuben, mit Minzeblättchen und Cocktailkirschen verzieren. Das Sekteis dazugeben, sofort servieren.
pro Portion ca 8 g E, 14 g F, 59 g KH, 438 kcal, 1833 kJoule
