Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und n grobe Würfel schneiden,
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit der Zimtstange in heißem Öl goldbraun braten, Currypulver darüberstäuben,
Paprikastücke und die Erdnüsse kurz mitdünsten. Alles salzen, pfeffern, mit der Kokosmilch ablöschen und ungefähr 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dazu passt Basmati-Reis.
Zubereitungszeit ca. 15 Min. Pro Portion ca. 617 kcal E 34 g, F 50 g, KH 10 g
