1. Gemüse putzen und waschen. Lauch und Paprika in feine Streifen, Möhren in Stifte schneiden. Austernpilze je nach Größe halbieren oder vierteln. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden.
2. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und zunächst Chili und Austernpilze darin anbraten. Möhrenstifte und Paprikastreifen zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. garen. Zum Schluss die Sojasprossen und Lauch unterheben und weitere 5 Min. garen. Gemüse mit Sojasoße abschmecken.
3. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse darauf anrichten und servieren.
Pro Portion: ca. 225 kcal / 937 kl, 8 g EW, 9 g F, 27 g KH Zubereitungszeit ca 20 Minuten
