Die Reisteigblätter einzeln auf ein feuchtes Tuch legen, damit sie elastisch werden. Bambussprossen und geputzte Karotten in feine Streifen schneiden.
Das Erdnußöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und Bambussprossen, Karotten, Pilze, Sprossen und Schnittlauchröllchen hineingeben. Kurz pfannenrühren. Sesamöl, Salz und Sichuanpfeffer zufügen und kurz mitgaren. Den Wok vom Herd nehmen und alle anderen Zutaten außer dem Chiliöl hineinrühren.
Jedes der Reisteigblätter mit Chilisauce bestreichen, einen Teil der Füllung daraufsetzen und die Blätter genau wie Frühlingsrollen falten. Die Rollen fritieren, bis sie goldbraun sind, und mit je einem Schälchen süßsaurer Sauce und Sojasauce servieren.
