Kohl putzen, 18 äußere Blätter ablösen und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Rest Kohl anderweitig verwenden.
Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein würfeln. Keimlinge verlesen und abspülen.
1 EL Öl im Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Möhre ca. 2 Minuten mitbraten. Keimlinge unterheben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken.
Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Schnittknoblauch waschen und trocken tupfen. Je 2 Kohlblätter überlappend nebeneinanderlegen. Hackfüllung darauf verteilen. Aufrollen und mit Schnittknoblauch zusammenbinden.
Röllchen in 2 EL heißem Öl rundherum anbraten, herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Va 1 Wasser ablöschen. Mit Sojasoße und Pfeffer würzen. Röllchen zufügen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Abschmecken, alles anrichten.
Dazu: Reis.
Zubereitungszeit ca. 1 Std. Portion ca. 350 kcal 24 g E o 23 g F ¦ 10 g KH
