Hähnchen abspülen, trockentupfen, innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Marinade Pflaumenwein, Reiswein Reisessig aufkochen. Zwiebeln abziehen. Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten waschen, putzen und kleinschneiden. Pflaumen in kleine Stücke schneiden und mit den vorbereiteten Zutaten, gehacktem Thymian, Koriander, Anis und Zimt in die Marinade geben und aufkochen. Alles heiß über das Hähnchen gießen, abkühlen lassen und zugedeckt über Nacht marinieren. Alles zusammen in einen Bräter geben und in den kalten Backofen schieben. Bei (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) 50 Min schmoren. Dabei einmal wenden.
Inzwischen für den Lack-Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze karamelisieren. Portwein zugießen und bei starker Hitze dickflüssig einkochen lassen. Mit Curry und Cayennepfeffer würzen. Hähnchen mit dem lack bestreichen, weitere 20 Min schmoren, zwischendurch mehrmals bestreichen. Hähnnchen aus dem Gemüse-Bratfond nehmen, warmstellen.
Den Ofen um 25 Grad bzw 1 Stufe heraufschalten, Hähnchen auf einen Rost legen, mit der Fettpfanne darunter wieder in den Ofen schieben und weitere 15 Min knusprig bräunen. Dabei häufig mit dem restlichen Lach bestreichen. In der Zwischenzeit Basmatireis im kochenden Salzwasser 10 Min garen. Hähnchen evtl mit Rosmarin gratinieren und auf der Gemüse-Sauce mit abgetropfen Basmatireis servieren.
