Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Marinade die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln bis auf ca. 12-15 cm vom Grün befreien, den Wurzelansatz entfernen, die Knollen evtl. abziehen. Dann in Ringe schneiden.
Den Paprika waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Das Fruchtfleisch in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Backpflaumen hacken.
Den Pflaumenwein mit dem Reiswein und -essig in einem Topf aufkochen lassen, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Paprika und Backpflaumen zugeben. Mit dem gehackten Thymian, Koriander, Anis und Zimt würzen, nochmals aufkochen lassen.
Das Hähnchen in einen Bräter geben, mit der noch heißen Marinade übergießen und zugedeckt 24 Stunden ziehen lassen. Anschließend das Hähnchen mit der Marinade in die Röhre schieben, bei 200°C (Gas Stufe 3) rund 50 Minuten schmoren. Dabei einmal wenden.
Inzwischen für den "Lack" den Zucker unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen und leicht bräunen. Dabei darauf achten, dass er nicht zu dunkel wird, er schmeckt sonst bitter. Den Portwein zugießen, bei starker Hitze dickflüssig einkochen lassen. Mit Curry und Cayennepfeffer würzen.
Das Hähnchen mit dem "Lack" bestreichen, weitere 20 Minuten schmoren. Zwischendurch mehrmals mit dem "Lack" bestreichen. Anschließend aus der Sauce nehmen, die Sauce warm stellen.
Das Hähnchen auf einem Rost in der auf 220°C (Gas Stufe 4) erhitzten Röhre weitere 20 Minuten knusprig bräunen. Dabei häufig mit dem restlichen "Lack" bestreichen.
Das Hähnchen auf der Gemüse-Sauce auf einer großen Platte anrichten. Wir haben es in einen dekorativen Rand aus 200 g Basmati & Thai Reis gebettet. Nach Wunsch noch mit Kräutersträußchen verzieren.
pro Portion ca 51 g E, 14 g F, 64 g KH, ca 696 kcal, 2913 kjoule
