Roastbeef im heißen Butterschmalz in einer sehr heißen, backofenfesten Pfanne auf jeder Seite braun anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd:
180 C, Gas: Stufe 2, Umluft: 160 °C) ca. 15 Minuten weiterbraten. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt 5-10 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Paprika putzen und längs in schmale Streifen schneiden. Zucchini putzen und in ca. 8 cm lange Streifen schneiden. Möhre und Zwiebel schälen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Alle Salatzutaten mischen.
Chili putzen, entkernen und fein hacken. Knoblauch schälen und hacken. Beides mit übrigen Dressingzutaten verrühren, abschmecken und die Hälfte mit dem Salat mischen. Roastbeef quer zur Faser dünn aufschneiden und auf dem Salat anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und sofort servieren.
Pro Portion ca. 720 kcal, 55 g F, 8 g KH, 38 g E. Zubereitungszeit ca 45 Minuten
