400 g mittelgroße Garnelen (roh, mit Schale; frisch o. TK)
3 TL Hühnerbrühe (Instant)
1 Stück (20 g) Galgant oder Ingwer (ersatzw. gemahlen)
1 Stiel Zitronengras oder 1-2 TL gefriergetrocknetes
1 kleine rote Chilischote
evtl. 3-4 Zitronenblätter
150 g Champignons
ca. 2 EL Fischsoße (Flasche)
2-3 EL Limetten- oder Zitronensaft
evtl. Salz

1. (TK-Garnelen auftauen lassen.) Garnelen schälen, evtl. Schwanzende dranlassen. Am Rücken einschneiden und den dunklen Darm herausziehen. Garnelen abspülen.

2. 1-1 1/4 1 Wasser aufkochen, die Brühe einrühren. Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitronengras waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Chili waschen, einritzen, entkernen und in Ringe schneiden. Alles mit Zitronenblättern zufügen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.

3. Pilze putzen, waschen und vierteln oder in Scheiben schneiden. In die Suppe geben und mit Fischsoße, Limettensaft und evtl. wenig Salz abschmecken. Alles zugedeckt 2-3 Minuten köcheln lassen.

4. Garnelen in der Brühe 2-3 Minuten garen. Suppe in kleinen Schälchen heiß servieren. (Stückige Gewürzzutaten nicht mitessen.)