Sojasauce, Mirin und Zucker in einem kleinen Topf bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und zwei bis drei Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce einzudicken beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Von den Kalmaren die Tentakel abschneiden und die Innereien entfernen. Tentakel und Körper waschen.
Die Kalmare in der abgekühlten Sauce mindestens 30 Minuten marinieren.
Zum Braten der Kalmare ist eine Grill- oder normale Bratpfanne, aber auch ein Grill geeignet. Achten Sie jedoch unbedingt darauf, dass weder Körper noch Tentakel zu lange garen. Sowie sie die Farbe wechseln, nach ca. 3-4 Minuten, sind sie fertig.
Die gebratenen Körper in schmale Ringe schneiden, mit dem Chilipulver oder Shichimi würzen und anschließend sofort servieren.
