1. Reismehl mit 5 EL kalter Milch verrühren, beiseite stellen. Kardamomkapseln öffnen. Samen auslösen und zerdrücken.
2. Restliche Milch aufkochen. Kardamom zugeben und etwa 45 Min. auf 2/3 der Flüssigkeit einköcheln lassen. Dabei häufig umrühren.
3. Reismehlmischung, Zucker und gemahlene Pistazien einrühren. Ca. 10 Min. weiterköcheln lassen.
4. Die eingedickte Flüssigkeit in eine Schüssel füllen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Rosenwasser einrühren. In 8 spitz zulaufende Gläser füllen, ins Gefrierfach stellen. Alle 20 Min. umrühren.
5. Nach 2 Std. herausnehmen, Eis in Dessertschalen stürzen und mit Kokosflocken garnieren.
