Mehl mit Salz michen, mit 2 El Öl und 60 ml warmem Wasser glatt verkneten, dabei etwa weitere 50 ml Wasser unterarbeiten. In Folie wickeln. 2 Std. kühl stellen.
Zwiebeln und Knoblauch in 3 EL Öl glasig schwitzen. Chili, Ingwer, Curry und Koriander kurz mitbraten, mit Zitronensaft ablöschen, Lammfleisch dazugeben, 150 ml Wasser angießen, offen köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Toma-
tenmark und Minze untermischen, abkühlen lassen.
Teig durchkneten und halbieren. 1. Hälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen (20x42cm). 7 Streifen ausschneiden (20x6 cm). Mit der 2. Teighälfte ebenso verfahren. Auf das obere Ende von jedem Streifen ca. 1 TL Füllung geben, Teigkante diagonal darüberklappen. Streifen bis zum Ende diagonal auffalten. Die untere kurze Kante des
Teiges mit Eiweiß bestreichen. Das Ende fest andrücken.
Reichlich Öl erhitzen und die Teigtaschen portionsweise goldgelb ausbacken. Dazu schmeckt Tomaten-Raita. Rezept wie Tandoori-Spieße mit Chicken, jedoch keine Gurke, sondern 100 g Tomaten- und 25 g Zwiebelwürfel zum Joghurt geben.
