1 kleiner Kürbis ca 1 kg
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 El Erdnußöl
2 El Garam masala oder Currypulver
1 El frisch gehackter Ingwer
300 ml Hühnerbrühe
150 g Joghurt
1 Tl Speisestärke
2 Frühlingszwiebeln
250 g geschälte, gegarte Shrimps
Salz

Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Kürbis hinzufügen und kurz andünsten. Garam masala oder Currypulver und Ingwer dazugeben. Brühe angießen und alles 10 Min offen garen.

Den Joghurt mit der Speisestärke verrühren. Den Frühlingszwiebeln waschen, in Scheibchen schneiden. Joghurt unters Curry rühren. Shrimps dazugeben und alles 1 Min erhitzen. Salzen und im Frühlingszwiebeln bestreuen.