16 rohe Garnelen mit Kopf (ca. 400 g) bis auf das Schwanzsegment schälen, Darm entfernen. 2 Knoblauchzehen abziehen, 2 cm Ingwer schälen, beides hacken. Weißes Stück eines Stiels Zitronengras klein schneiden. 1 kleine Stange Porree abbrausen, in dünne Streifen schneiden. Garnelenköpfe, -schalen in 2 EL Öl anbraten. Zitronengras, Knoblauch, Ingwer und 4 Zitronenblätter (Ersatz: Abrieb einer Bio-Limette) dazugeben, mit 400 ml Brühe ablöschen, zugedeckt ca. 20 Min. kochen, abseihen. Wieder in die Pfanne geben, 400 ml Kokosmilch und 2 TL gelbe Currypaste einrühren. 1 Chilischote entkernen, hacken. Mit dem Porree in die Suppe geben, 3 Min. ohne Deckel kochen lassen. Garnelen zufügen, ca. 3 Min. bei niedriger Hitze ziehen lassen. Mit 2 EL Limettensaft abschmecken, Zitronenblätter entfernen, Suppe nach Wunsch mit blanchiertem Porree und einer gekochten Garnele garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Person ca 170 kcal, E 22 g, F 6 g, KH 8 g
