1. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und leicht zerdrücken.
2. Das Fenchelgrün abschneiden, waschen, trockentupfen und kleinzupfen. Die Knolle In Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Das Wasser zum Kochen der Pasta zurückbehalten.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Fenchel nach 5 Minuten zugeben; etwas Grün zurückbehalten.
4. In der Zwischenzeit die Semmelbrösel in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren goldgelb rösten.
5. Das zurückbehaltene Wasser zum Kochen bringen und die Penne darin bißfest kochen.
6. Die Nudeln abgießen und gut mit der Tomaten-Fenchel-Sauce vermengen. Anschließend mit den gerösteten Semmelbröseln und dem Fenchelgrün bestreuen. Das Ganze portionsweise auf Teller verteilen und sofort ganz heiß servieren.
