1. Auberginen, Zucchini und Zwiebeln fein würfeln, im heißen Öl 5 Min. braten. Tomaten vierteln, entkernen, würfeln und mit den Kräutern der Provence unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bräunen, Petersilie hacken, beides unters Gemüse mengen.
2. Reis im Fett andünsten, Brühe und Wein nach und nach dazugießen, Reis unter Rühren nach Packungsanweisung garen.
3. Gemüse und Pecorino unterziehen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zeit 50 Min, pro Portion ca 690 kcal,