50 ml japanischer Reisessig
1 El Zucker
1 Tl Salz
schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
6 Stiele Minze
6 Stiele Dill
8 Stiele Koriandergrün
1 Bio-Gurke
100 g Mungobohnensprossen

Für das Dressing Reisessig mit Zucker und Salz verrühren und kräftig mit Pfeffer würzen. Knoblauch fein hacken und untermischen. Minzeblätter und Dillspitzen abzupfen und grob hacken. Koriander mit den zarten Stielen grob hacken.

Gurke in dünne Scheiben schneiden. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Gurkenscheiben, Kräuter und Sprossen mit dem Dressing vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.)

ZUBEREITUNGSZEIT 20 Minuten PRO PORTION 1 g E, 0 g F, 7 g KH = 39 kcal (163 kJ)