400 g Rumpsteak (ohne Fettrand)
Salz, schwarzer Pfeffer
1/2 TL Zucker
1/2 TL Edelsüß-Paprika
6 Stiele Petersilie
3 Sardellenfilets
2 EL Kapern (Glas)
4 Cornichons (Glas)
2 Schalotten
1/2 TL Ketchup
2 Eigelb
1/2 TL + 1 EL Dijonsenf
30 g Butter
4 Scheiben Graubrot
150 g Creme fraiche
etwas Zitronensaft

Steak fein würfeln. Mit 1/4 Tl Salz, Zucker und Paprika vermengen, kalt stellen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, mit Sardellen, Kapern und Gurken fein hacken. Schalotten schälen, fein würfeln. Fleisch fein hacken, mit Sardellenmix, Schalotten, Ketchupf, Eigelben, 1/2 Tl Senf verrühren. Abschmecken

Brot toasten, mit Butter bestreichen, mit Hackepeter belegen. 1 El Senf, Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Zum Brot reichen.

Zubereitungszeit ca 25 Minuten, pro Portion ca 460 kcal, E 30 g, F 25 g, kH 30 g