Rührteig:
2 EL Butter
100 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
100 g Hartweizengrieß
100 g Mehl
2 TL Backpulver
4 EL gemahlene Haselnüsse
100 ml Milch

Streusel:
150 g Mehl
70 g Zucker
1 EL Kakaopulver (entölt)
1 Eigelb
70 g Butter

Dekoration:
70 g Aprikosenkonfitüre
30 g bunter Zuckerstreusel
40 g Schokoglasur, geschmolzen
Fett und Paniermehl für die Form

1. Butter mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Grieß, Mehl, Backpulver und Nüsse unterarbeiten. Nach und nach die Milch unterrühren. Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Teddyform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 55 Min. backen.

2. Für die Streusel die Zutaten zu groben Brösel verarbeiten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und 10 Min. vor Ende der Backzeit mitbacken.

3. Kuchen aus der Form stürzen, Bauch noch warm dünn mit Konfitüre bestreichen und mit Streusel bestreuen. Teddy ca. 45 Min. auskühlen lassen, dann den Rand mit restl. Konfitüre bestreichen und mit Zuckerstreusel bestreuen.

4. Schokoglasur in ein Pergamenttütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Gesicht und Konturen des Teddys mit Glasur nachmalen. Trocknen lassen.