Zwiebeln fein würfeln. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Möhren würfeln. Fett erhitzen. Gemüse darin unter Wenden ca 5 Min andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca 8 Min köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser ca 8 Min bissfest garen. Abtropfen lassen. Gemüse ebenfalls abtropfen lassen, Fond dabei auffangen und wieder aufkochen. Saure Sahne und Speisestärke glatt rühren. Gemüse darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Nussblättchen goldbraun rösten. Nudeln abgießen und mit Gemüsesauce anrichten. Mit den Haselnussblättchen bestreuen.
