Nudeln in kochendem Salzwasser ca 10 Min garen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Eier und 200 ml Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
8 Mulden einer Muffinform (12 Mulden) fetten. Die Nudeln abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Nudeln mit Schinken und Erbsen mischen. Mithilfe von Esslöffel und Gabel zu Nestern drehen, in die Muffinförmchen geben. Eiermilch darübergießen. Gouda reiben und darüberstreuen.
Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 Min stocken lassen. Kräuter waschen, Petersilie abzupfen und hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Quark und 3 El Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterrühren. Muffins kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen, evtl in Papierbackförmchen setzen. Mit Salat anrichten. Quark und Ketchup dazureichen.
Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion ca 490 kcal, E 35 g, F 17 g, KH 46 g
