Honig mit Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren erwärmen. Wenn sich der Zucker ganz aufgelöst hat, die Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen.
Ingwer, Mandlen, Mehl, Lebkuchengewürz, Kakao und Ei unter die Honigmasse kneten. Die Pottasche mit 2 El kaltem Wasser verrühren. Unter den Teig kneten, bis dieser glänzt und nicht mehr klebt. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Teig auf etwas Mehl 1/2 cm dick ausrollen. Figuren ausstechen oder -schneiden. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben, jeweils ca 18 Min backen. Abkühlen lassen. Puderzucker mit ca 2 El Wasser zu einem dicklichen Guss verrühren. Figuren damit und mit den Zuckerperlen verzieren.
