Den Reis mit 400 ml Wasser und 1 TL Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann bei milder Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Den Reis dabei immer wieder umrühren, damit er nicht anbrennt.
Möhren putzen, waschen, schälen und mit dem Farmer-Gemüse in einen Topf geben, alles mit Wasser bedecken und 1 TL Salz dazugeben. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Eier darin aufschlagen und als Spiegeleier braten. Leicht salzen.
Kräuter unter den Reis rühren. Das Gemüse abgießen. Den Reis als Boden auf den Tellern verteilen. Die Möhren als Baumstamm anlegen und das Gemüse als Baumkrone dekorieren. Das Spiegelei als Sonne dazulegen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min., Pro Portion ca. 530 kcal 18 g E, 19 g F, 69 g KH
