Das Fleisch in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Aufkochen, 60-90 Minuten sieden lassen. Entstehenden Schaum abschöpfen. Suppengemüse putzen bzw. schälen
und fein würfeln. Suppengemüse und Lorbeerblatt ca. 30 Minuten vor Garende zum Fleisch geben. Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen. In mundgerechte Würfel schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung in der Brühe bissfest garen. Fleisch wieder zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie fein hacken. Suppen in Tellern anrichten. Mit etwas Petersilie garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 100 Min, pro Portion 387 kcal, 1627 kJ, 44 g E, 18 g F, 14 g KH
