1 kg mehlig kochende Kartoffeln1
Salz
weißer Pfeffer
4 EL Salatcreme
4 EL Vollmilchjoghurt
Zucker
etwas Schnittlauch
2 EL Öl
1 Packung Fischstäbchen (450 g; 15 Stück)
1 Dose Mais mit Kidneybohnen (425 ml)
2 grüne Salatblätter (z.B. Kopfsalat)
1/8 l Milch
1-2 EL Butter/Margarine
geriebene Muskatnuss

1. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Salatcreme und Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unterrühren.

2. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fischstäbchen unaufgetaut hineingeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Dosengemüse auf ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Salatblätter waschen, abtropfen lassen und halbieren.

3. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen. Fett und Milch zu den Kartoffeln geben, alles zu Püree zerstampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Gemüse unter das Püree heben. Alles anrichten.

Zubereitungszeit ca 40 Min, pro Portion 550 kcal, E 25 g, F 21 g, KH 63 g