1. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen.
2. Inzwischen Möhren, Sellerie und Kohlrabi schälen. Sellerie und Kohlrabi in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Möhren, Sellerie und Kohlrabi in dünne Streifen schneiden. Gemüsezwiebel abziehen, in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken.
3. Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Möhren, Sellerie, Kohlrabi, Zwiebeln darin andüsten. Spaghetti dazugeben, vorsichtig mit dem Gemüse vermischen, mit Sahne und Gemüse-Bouillon ablöschen und kurz aufkochen. Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4 Gemüsenudeln auf Teller verteilen, mit Käse bestreut servieren.
Pro Portion: ca. 483 kcal/2014 kJ, 20 g EW, 22 g F, 50 g KH Zubereitung 20 Minuten
