1. Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen schneiden. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Evtl. aus einigen Möhren große Scheiben schneiden und mit einem Ausstecher Fische ausstechen. Kohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach ca. 5 Minuten, Erbsen die letzten 3 Minuten mitgaren.
2. Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Gemüse abgießen, Fond auffangen. 3 EL Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. 350 ml Fond und Sahne unterrühren. Aufkochen, Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln.
3. Evtl. mit einem Ausstecher aus den Fleischkäsescheiben 4 Bärchen ausstechen. Fleischkäsereste fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Bärchen und Würfel darin anbraten. Kartoffeln abgießen, Milch und 2 EL Fett zugeben und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
4. Gemüse in die Soße geben, kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleischkäsewürfel in die Mitte von 4 Tellern geben, Püree darauf verteilen. Mit Rahmgemüse und Bärchen anrichten. Mit Petersilie garnieren.
